Израиль

Виноделие на землях Израиля — одно из древнейших в мире: вино здесь делали ещё в библейские времена, и археология находит винодельни возрастом в тысячи лет. Однако столетия исламского правления почти полностью прервали традицию, и современная винная история начинается лишь в 1882 году, когда барон Эдмонд де Ротшильд из семьи владельцев Шато Лафит вложился в винодельни Ришон-ле-Цион и Зихрон-Яаков, заложив фундамент местной отрасли. По-настоящему качественная революция произошла в 1980-е, когда виноделы открыли потенциал прохладных высокогорий и перешли на современные европейские технологии.

Ключевой регион — Голанские высоты, прохладное вулканическое плато на большой высоте, где перепады температур дают винограду свежесть и баланс; именно отсюда вышло немало знаковых вин страны. Важны также Галилея с её холмами, Иудейские горы вокруг Иерусалима, прибрежная Шомрон (район Зихрон-Яаков) и южная пустыня Негев, где капельное орошение позволяет делать вино даже в засушливых условиях.

Сортовая палитра ориентирована прежде всего на международную классику: Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шираз, Шардоне и Совиньон Блан составляют основу. В последние годы растёт интерес к средиземноморским сортам — Гренаш, Кариньян, Пти Сира, а также к местным и древним лозам, которые виноделы пытаются возрождать. Заметная часть продукции производится по правилам кашрута, что делает Израиль крупнейшим в мире источником качественных кошерных вин.

Израиль интересен сочетанием библейской древности и подчёркнуто современного подхода: это страна, где вино буквально вернули из небытия за полтора века и довели до международного уровня. Лучшие образцы из Голан и Иудейских гор — это структурные, солнечные, но при этом свежие вина, всё увереннее заявляющие о себе на мировой сцене.