«я винодел»

стиль вина как решение №1: проектируем с бокала, не с лозы

как читать участок: тепло, заморозки, ветра, солнце

дренаж, склон, экспозиция; правда о «бедной почве»

орошение, лицензии, бюджет и годы без выручки

соответствие климату, стиль, рынок; автохтоны vs интернационалы

филлоксера и прививка, клональная vs массовая селекция

густота посадки, междурядья, ориентация рядов

подготовка почвы, саженцы, первые 3 года «в минус»

Гюйо, кордон, гоблет, VSP — зачем разные

главное решение сезона: нагрузка глазками, баланс лозы

обломка, пасынкование, чеканка, дефолиация, прореживание

от «плача» до листопада: фенофазы и что делать

милдью, оидиум, серая гниль — и логика опрыскивания

филлоксера, клещи, цикадки, скручивание листьев

заморозки, град, засуха, жара, дождь в сбор

конвенционал / органика / биодинамика — цена выбора

сахар/кислота/pH/фенолы: техническая vs физиологическая

чтение погоды и риска: висеть ещё или снимать сейчас

ручной vs машинный, сортировка, первые часы

гребнеотделение, целые грозди, мезга, санитария

белый путь vs красный, фракции отжима

дикие vs культурные, температура, шапка, ремонтаж

цвет, танин, время на кожуре; перегиб = грубость

MLF, роль SO₂, ранняя стабилизация

дуб, сталь, бетон, амфора — что даёт каждая

батонаж, доливка, микрооксидация, время как ингредиент

искусство купажа, отбор бочек, идея второго вина

оклейка, фильтрация, холод — цена «чистоты»

бутылка, укупорка (пробка vs винт), бутылочный шок

летучая кислотность, брет, редукция, окисление

TCA (корок), premox, рефермент — как поймать

типовые ошибки по цепочке + чек-лист «где я налажаю»

критическая дегустация своего вина против эталона

что менять, экономика, как удивить сомелье