Кипр
Основной объём винограда на Кипре выращивается в районах городов Лимасол и Пафос, главным образом на склонах гор. Основные сорта винограда, выращиваемые на Кипре: красные — Мавро, Маратефтико, Кариньян; белые — Ксинистери, Совиньон Блан, Семильон, Мускат. На Кипре производятся сухие белые, розовые и красные вина, креплёные вина.
Кипр делает вино так долго, что его лозы фигурируют в античных текстах и средневековых хрониках крестоносцев. Остров избежал нашествия филлоксеры, опустошившей Европу в XIX веке, и потому многие виноградники здесь до сих пор растут на собственных, непривитых корнях — редкость по мировым меркам. Долгое время кипрское виноделие работало в основном на крупные кооперативы и массовые объёмы, но с конца XX века страна совершила разворот к качеству: появились небольшие частные хозяйства, перенесшие производство в горы, ближе к лозам.
Сердце качественного виноделия — южные и юго-западные склоны горного массива Троодос, где виноградники поднимаются на одни из самых высоких высот в Средиземноморье, порой выше тысячи метров. Высота даёт прохладные ночи и сохраняет кислотность ягод в жарком климате. Историческая зона Коммандарии лежит у южных подножий Троодоса, в череде деревень, чьи имена закреплены за этим вином уже столетия.
Главные автохтонные сорта — красный Мавро и, прежде всего, белый Ксинистери, основа свежих сухих белых и сладкой Коммандарии. Среди местных красных растёт интерес к сорту Маратефтико, дающему плотные ароматные вина, и к Лефкаде. Коммандария делается из подвяленных на солнце Ксинистери и Мавро, что даёт густое сладкое вино с тонами сухофруктов, мёда и карамели. Рядом уверенно прижились международные сорта — Каберне Совиньон, Шираз, Шардоне.
Интерес Кипра — в сочетании очень древней традиции с молодой волной качественных виноделен. Это остров, где можно попробовать вино из сорта, который больше нигде не растёт, с лозы на собственных корнях, и тут же — десертную классику с тысячелетней родословной.