🇭🇺 Венгрия
Венгрия играет важную роль в мировой винодельческой индустрии, особенно благодаря своим токайским винам. Основные регионы — это Токай-Хедьялья на Паннонской равнине. Здесь производят знаменитые сладкие белые вина, такие как Балаш и Шуберштрум, которые действительно заслуженно называют винами королей.
Венгрия обладает одной из самых аристократичных винных репутаций Европы: её сладкий Токай (Tokaji Aszú) ещё в эпоху барокко поставляли ко дворам монархов, а Людовик XIV называл его «вином королей и королём вин». Венгерское виноделие пережило тяжёлый XX век под социализмом, ориентированным на объём, но после 1990-х возродилось, вернув акцент на терруар, исторические виноградники и качество.
Знаменитейший регион — Токай (Токай-Хедьялья) на северо-востоке, на вулканических почвах у предгорий, где осенние туманы реки Бодрог способствуют развитию благородной плесени ботритис. Среди других важных зон — Эгер с его вулканическими склонами, Виллань на жарком юге, известный мощными красными, а также Балатон вокруг крупнейшего озера Центральной Европы.
Основу Токая составляют сорта Фурминт и Харшлевелю: подверженные ботритису ягоды-асу дают концентрированное сладкое вино с тонами абрикоса, мёда и цедры, а сухой Фурминт стал современным флагманом региона. В красных знаменит эгерский ассамбляж «Бычья кровь» (Эгри Бикавер), а на юге Виллани делают насыщенные вина из Кекфранкоша (Блауфранкиш), Каберне и местного Кадарки.
Венгрия интересна сочетанием великой исторической классики и живого современного возрождения: здесь можно проследить и многовековую традицию ботритизированного Токая, и новую волну сухих вулканических белых, и плотные южные красные.